“Katakan padaku apa makananmu, makanan akan memberitahu seperti apa dirimu.” -Anthelme Brillat-Savarin
Kuliner tradisional Indonesia adalah semua jenis masakan yang berasal dari berbagai daerah di seluruh Indonesia. Resep dan cara pembuatan kuliner tradisional biasanya bersifat turun temurun. Rasa kuliner tradisional yang khas dari satu daerah akan berbeda dengan daerah lainnya. Itulah kenapa kuliner tradisional Indonesia memiliki banyak keunikan dan kaya akan aneka rasa, seperti kuliner dari daerah Cirebon yang beraneka ragam.
Sementara Kuliner Korea adalah makanan tradisional yang berdasarkan pada teknik dan cara memasak orang Korea. Masakan Korea sebagian besar berbahan beras, mi, tahu, sayuran dan daging. Makanan tradisional Korea dikenal dengan makanan sampingan yaitu banchan yang dimakan dengan nasi putih dan sup atau kaldu.
Dari cara penyajian kuliner korea kalau diperhatikan memiliki banyak kemiripan dengan kuliner dari daerah Cirebon:
1. Empal Gentong = Yuk Gae Jung (육개장)
Empal Gentong mirip dengan gulai (gule) yang dimasak menggunakan kayu bakar (pohon mangga) di dalam gentong (periuk tanah liat). Daging yang digunakan adalah usus, babat dan daging sapi.
Selain menggunakan kayu bakar dan gentong, makanan ini disajikan menggunakan kucai(Allium tuberosum) dan sambal berupa cabai kering giling. Empal gentong dapat disajikan dengan nasi atau juga lontong. Lontong menurut orang Cirebon hanyalah beras yang dimasukan kedalam daun pisang yang sudah dibentuk silinder, tidak ada campuran lainnya, kemudian direbus selama 4 jam.
Sementara untuk kuliner dari korea yang mirip dengan Empal Gentong ialah, Yuk Gae Jung (육개장) . Yuk Gae Jung (육개장) adalah jenis masakan Korea yang berupa sup daging sapi pedas yang dimasak dalam rebusan kaldu dan kecap. Bahan utama yukgaejang adalah daging sapi dan direbus dalam kaldu tulang bersama gosari (bracken; jenis tanaman paku), kecambah, daun bawang, cabai bubuk, bawang putih, minyak wijen, telur, garam, lada hitam serta kecap asin. Biasanya daging yang digunakan adalah bagian sandung lamur sapi. Yukgaejang biasa disantap bersama nasi putih
2. Nasi Lengko (sego lengko) = Bibimbap
Nasi Lengko adalah makanan khas masyarakat pantai utara. Makanan khas yang sederhana ini sarat akan protein dan karbohidrat serta rendah kalori karena bahan-bahan yang digunakan adalah 100% non-hewani. Bahan-bahannya antara lain: nasi putih (panas-panas lebih baik), tempe goreng, tahu goreng, mentimun (mentah segar, dicacah), tauge (direbus), daun kucai (dipotong kecil-kecil), bawang goreng, bumbu kacang (seperti bumbu rujak, pedas atau tidak, tergantung selera), dan kecap manis. Dan, umumnya kecap manis yang dipergunakan adalah kecap manis encer, bukan yang kental. Disiramkan ke atas semua bahan.
Sementara untuk kuliner dari korea yang mirip dengan Nasi Lengko ialah Bibimbap. Bibimbap adalah masakan Korea berupa semangkuk nasi putih dengan lauk di atasnya berupa sayur-sayuran, daging sapi, telur, dan saus pedas gochujang. Namanya secara harafiah berarti "nasi campur" yang berasal dari kata 비빔 (campur) dan 밥 (nasi). Sebelum dimakan, nasi dan lauk diaduk menjadi satu.
3. Bubur Sup Ayam = DAKJUK
Bubur Sup ayam adalah makanan khas daerah cirebon yang penampilannya tidak seperti bubur pada umumnya. Sekilas bubur sup ayam ini merupakan bubur ayam dengan kuah yang banyak seperti sup, juga dilengkapi kol dan soun. Selain itu buburnya juga tak mudah berair karena sengaja dibuat lebih padat dengan komposisi perbandingan beras dan air yang tidak terlalu jauh karena kuahnya sudah cukup banyak.
Sementara untuk kuliner korea yang mirip dengan Bubur Sup Ayam ialah DAKJUK. DAKJUK merupakan salah satu kuliner korea berbentuk bubur. Dakjuk dibuat dengan bahan utama beras yang dimasak hingga menjadi bubur dan diberi campuran ayam, jahe dan bumbu lainnya.
4. Mie Koclok = Kongguk Su(콩국수)
Mie koclok ini terdiri dari mie kuning yang dicampur dengan kol, toge , potongan kecil ayam , irisan telor. Kuah disiram diatasnya yang terdiri dari santan dan bubur beras sehingga tampak kuah berwarna putih dan sedikit kental karena ditambah dengan tepung maizena. Rasanya gurih .
Sementara untuk kuliner korea yang mirip dengan Mie Koclok ialah Kongguk Su. Kongguksu (콩국수) adalah masakan Korea yang terdiri dari mie kuah kacang kedelai dingin. Kuah kacang kedelai terbuat dari kedelai putih yang dihaluskan dan memiliki ciri khas rasa yang manis dan kandungan protein yang tinggi. Biasanya Kongguksu dinikmati orang Korea di musim panas.
itulah kuliner khas dari daerah cirebon yang mempunyai kemiripan dengan kuliner dari negara korea selatan. Ingatlah selalu bahwa kuliner khas daerah masing-masing menggambarkan dari kebudayaan daerah tersebut.
Source:
Comments